“Eti sizin için dinlendiriyoruz” ilkesi ve prensibi ile yola çıkan konseptimiz ile enfes lezzetler sunuyoruz. Özel çiftliklerde, kesimhanelerde, hijyenik ortamda kesimi yapılan büyük ve küçükbaş hayvanların etlerinin hazırlanışında dry aged yöntemi kullanılıyor.

Et, en az 27 gün ve 0 ile 4 derece arasında dinlendirilerek, servise hazır hale geliyor ve alanında uzman mutfak kadromuzun eşsiz sunumu ile karşınıza çıkıyor.


Kısa gibi gözüken ama özünde sevgiyi ve uzun bir yolculuğu barındıran bir hikayeyle sizlere ulaşıyor.

Mutfak ekibi etin kalitesi için; Balıkesir-Gönen-Uşak bölgelerindeki yaylalarda etlerini özenle seçiyor.

Karkas halindeki etlerimiz lezzet ve yumuşaklıklarının kusursuz olması için titizlikle en ince detaylarına kadar sinirlerinden arındırılmış olarak bekletme işlemine hazır hale getiriliyor..

Dry-Aged odası hem eti koruyor hem de aroma katarak lezzetini zenginleştiriyor. Nem oranı %65 ile %80 arasındaki optimum seviyede sabit olarak korunuyor. Dolap içi sıcaklık 0 derecenin altına, 4 derecenin üstüne asla çıkmıyor.

Bu aşamada etler kemikle ve kemiksiz olmak üzere ikiye ayrılıyor. Karkas halindeki etlerin %10 ile %25 arasında ilk hacimleri üzerinden kayıp yaşanır. Bu etin yumuşak ve yoğun lezzetinin en önemli noktasıdır.

Demir döküm ızgaralarda yüksek ısıda suyunu ve lezzetini içine hapsetmek için etlerimiz mühürlenerek pişiriliyor. Sunum öncesinde ızgaradan alınıyor ve 100- 120 saniye arası dinlendirilerek servis ediliyor.